Вакуумные упаковочные машины

Для продления срока годности одним из способов упаковки разнообразной продукции является вакуумная упаковка. Она подразумевает укладывание продуктов в полимерную тару, которая выступает в роли барьера, препятствующего проникновению кислорода внутрь. Для проведения данной технологии используют специальные упаковочные машины. Они откачивают воздух из тары и надежно запаивают ее края.

Области применения техники данного типа

В настоящее время такой вид оборудования применяется на химических, фармацевтических и медицинских предприятиях. Однако основной областью использования вакуумных упаковочных машин является пищевая промышленность. При помощи данного типа оборудования в пленку упаковывают:

• - мясо;
• - рыбу;
• - полуфабрикаты;
• - кондитерские изделия;
• - молочную продукцию: сыры,
• - колбасы и т.д.

Зачем используют безвоздушную технологию?

Довольно большую часть современного продовольственного рынка занимает мясо и изделия из него. Срок хранения такой продукции очень мал – всего 2-4 дня. Затем под действием света и кислорода из воздуха белок окисляется. Такие условия – это прекрасная среда для размножения бактерий. В мясе начинают быстро развиваться разнообразные микроорганизмы, которые в результате приводят к порче продукта. Он теряет товарный вид, изменяет цвет и выделяет неприятный запах.

Даже в холодильнике любые продукты, а также приготовленная пища со временем портится. Если Вы их храните в морозильной камере, то очень скоро первоначальная клеточная структура пищи повредится от холодного и сухого воздуха. Такие продукты после оттаивания будут менее свежими и вкусными. Чтобы избежать негативных последствий, можно воспользоваться технологией вакуумной упаковки. Благодаря такому методу расфасовки продукты питания сохранятся в свежем виде в 3-5 раз дольше, чем при хранении традиционным способом – в холодильнике или морозильной камере. Данная технология подразумевает полное удаление воздуха из пакета с продуктом. Без кислорода не будут развиваться плесневые грибы, дрожжи, микробы и бактерии. В продуктах, например, в муке, не заведутся жучки, а сахар не превратится в камень, напитавшись влагой. То есть, текстура и внешний вид товара останутся исходными.

Классификация и принцип работы оборудования

Современные производители изготавливают множество моделей вакуумных упаковщиков. Один вид машин запаивает полимерные пакеты другой герметизирует специальные контейнеры, банки и другие емкости. Комплектация упаковщика вакуумметром позволяет отслеживать информацию о процессе создания необходимой среды и выбирать щадящий либо интенсивный режим работы машины. На некоторых моделях имеется индикация подключения к электросети.

Все упаковочное оборудование при установке требует выполнения определенных условий. Необходимо подключить его к сети 220 В или 380 В (в зависимости от мощности приобретенного оборудования). Кроме того, для работы некоторых моделей машин необходим сжатый воздух. Для этого в производственном помещении должна быть проведена пневмомагистраль либо к устройству необходимо подключить индивидуальный компрессор.

В зависимости от способа монтажа установки по упаковке вакуумом делятся на напольные (передвижные на колесиках и стационарные) и настольные.

По конструктивному исполнению упаковочные агрегаты бывают бескамерные, одно- и двухкамерные.

Бескамерные вакуумные упаковщики имеют небольшой вес и габариты. Их применяют для упаковки продуктов нестандартных размеров. Однокамерные используются на небольших предприятиях. Последний вид вакууматоров приобретают для крупных перерабатывающих производств.

Технологический процесс упаковки включает в себя два этапа: откачка вакуумной машиной воздуха из пакета и запаивание упаковки.

При необходимости перед вторым этапом пакет заполняют специальной смесью газов, которая называется модифицированная газовая среда (МГС). Ее закачивают для того, чтобы избежать размножения анаэробных микробов в безвоздушных условиях, которые обеспечивает вакуумная среда. Например, опасного возбудителя ботулизма. Попадая в среду без кислорода, палочка выделяет сильнейший токсин, который и обуславливает тяжелое течение ботулизма. Контроль поступающего на пищевые производства сырья на предмет наличия данного возбудителя сводит к нулю риск заболевания инфекцией.

Вид продукта, а также степень его предварительной обработки влияют на условия хранения и пропорцию составляющих МГС. Если изделие отличается биохимической метаболической активностью, то определенное соотношение компонентов газообразной смеси позволит снизить ее и замедлить скорость развития бактерий. В системе МГС используют кислород, азот и двуокись углерода. Каждый газ отвечает за свою функцию. Азот вытесняет кислород из упаковки, не растворяется в воде и жирах. Двуокись углерода выполняет бактериостатическую роль, сдерживая рост анаэробных бактерий. Кислород сохраняет пигментацию продукта.

Камеры и корпус упаковочных агрегатов выполняют из нержавеющей стали. Электронная панель управления дает возможность задавать режим работы агрегата, регулировать время вакуумирования и запайки. Если в устройстве предусмотрена функция аэрации, значит, в пакеты можно будет подавать МГС. В агрегаты камерного типа вмонтирован манометр, чтобы контролировать уровень вакуума. В их комплектацию также входят вставки для уменьшения объема рабочего пространства.

Характеристики вакууматоров определяются следующими параметрами:

• - потребляемой мощностью;
• - размером камеры;
• - давлением вакуумного насоса;
• - габаритными размерами.

При эксплуатации важно периодически производить замену масла в насосе для того, чтобы фильтр не засорялся мелкими частицами. 

Виды материалов для тары

Пакеты, которые вакуумная установка способна запаивать, бывают:

• термоусадочные – из специальной пленки, имеющей барьерный слой;
• стандартные – выполняются из полипропилена;
• рифленые – из тисненой пленки, содержащей множество слоев полиамида и полиэтилена, одна сторона которой неровная;
• металлизированные – изделия, имеющие фольгированное покрытие внутри. Такие пакеты свето- и водонепроницаемы. 

Любой вакуумный вид упаковки прочен и не мешает визуально оценить состояние продукта и его внешний вид. 

Многие производители пищевых продуктов понимают, что вакуумная упаковка защищает товар от впитывания запахов окружающей среды при транспортировке и хранении. Поэтому ее активно используют, для чего устанавливают оборудование в самом конце технологического цикла при изготовлении любого вида продовольствия.

Пакеты выполняют из следующих материалов:

• - полиамида/полиэтилена – пленка обладает высокой эластичностью, средними барьерными свойствами и низкой сопротивляемостью к проколу, хранить в ней продукты можно 1-2 месяца;
• - лавсана/полиэтилена – пакеты жесткие, шуршащие и неэластичные, допускают нанесение межслойной печати;
• - ориентированного полиамида/полиэтилена – пленка прозрачная, малоэластичная, с высокими барьерными свойствами, стойкая к проколу, хранить товар можно 3-6 месяцев;
• - лавсана/EVOH/полиэтилена – пакет обладает максимальными барьерными свойствами, предназначен для упаковки продукции в МГС;
• - полиамид/EVOH/полиэтилен – пленка имеет свойства, аналогичные предыдущему материалу.

Для улучшения эстетичных свойств и придания упаковке жесткости в упаковочный материал вкладывают подложку.  Подложку изготавливают из ламинированного металлизированного картона серебро/золото. Она устойчива к воздействию жиров и влаги. Подложка помогает продемонстрировать товар с лучшей стороны.

Вакуумные упаковщики – шаг в будущее

Применение герметичного пакетирования – это наиболее рациональный способ хранения продуктов, лекарств или химии. Современные качественные вакуум машины обеспечивают товару:

• - стерильность;
• - сохранность вкусовых качеств и свежести;
• - пылезащищенность;
• - антистатичность;
• - уменьшение объема упаковки;
• - защиту от влаги;
• - пролонгацию срока годности;
• - эстетический вид.

Упаковщики используются на пищевом и фармацевтическом производстве, на предприятиях общественного питания, в том числе в ресторанном бизнесе, а также на обычных кухнях. Выбирая агрегат, помните, что вакуумная установка должна будет обеспечивать полную герметичность продукции. 

Приобретайте вакуумные упаковщики в компании «Запад-Восток», чтобы Ваша продукция попадала к покупателю свежей и качественной. Использование безвоздушной среды будет выгодно, потому что она:

• - не даст развиваться вредной микрофлоре;
• - продлит срок годности товара;
• - позволит заготавливать продукты впрок;
• - сделает возможным делить пищу на порции;
• - создает компактную тару, что уменьшает площадь для хранения товара.

В основе нашей работы лежат принципы:

• - использования инновационных технологий;
• - реализации высококачественного оборудования;
• - эффективного менеджмента;
• - создания конкурентоспособных цен.

Все модели упаковочного оборудования безопасны и соответствуют действующим техническим нормам и требованиям.